Pay de queso con almendras

Ingredientes:

*Para la base del pay:

1/4 de taza de endulzante sin calorías granulado

1 1/4 de taza de galletas de vainilla

1/3 de taza de mantequilla baja en grasa

1/4 de taza de almendras cortadas finamente y tostadas

*Para el relleno:

12 onzas de queso crema bajo en grasa

1/2 taza de endulzante sin calorías, granulado

2 huevos

1/4 de taza de crema reducida en grasa

2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

1/4 de taza de almendras cortadas finamente y tostadas.

Preparación:

Precalienta el horno a 176 °C. Mezcla los ingredientes de la base en un platón y colócalo presionando en un molde para hornear. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que esté firme. Mezcla el queso crema y el endulzante hasta que la mezcla quede suave. Agrega los huevos, uno por uno, los extractos de vainilla y la almendra. Mezcla y coloca sobre la base que preparaste. Hornea durante 40 minutos o hasta que esté firme. Decora con almendras tostadas.