Budín Azteca

Ingredientes:

■3 chiles guajillo

■2 cucharadas de aceite de canola

■½ cebolla, picada fina

■1 diente ajo

■3 tazas de puré de tomate

■Sal al gusto

■Pimienta al gusto

■Tortillas

■2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

■300 grs. de queso Chihuahua rallado

■1 manojo de flor de calabaza, sin pistilos

■1 taza de crema

■Hojas de lechuga

■2 aguacates en rebanadas

■1 lata de elote

Procedimiento:

Saltea cebolla, ajo y agrega puré de jitomate, guajillos molidos, epazote, sal y pimienta. Cocina hasta que cambie de color.

Calienta las tortillas.

Coloca un poco de puré en el refractario de presentación, encima una capa de tortilla, pollo, flores de calabaza y cubre con la tercera parte de la salsa de jitomate, agrega crema, queso rallado, epazote picado y repite la operación. Termina con salsa, crema, hojas de epazote y queso. Hornea de 10 a 15 minutos. Reposa tres minutos fuera del horno y sirve.

Coloca rebanadas de aguacate por encima y acompaña con frijoles refritos y lechugas mixtas. Salpimienta y decora con hierbas aromáticas.

Costo: 80 pesos

Alcanza para: 6 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos