Cheesecake de cajeta

Ingredientes:

■700 gramos de queso crema.

■3 huevos enteros.

■4 cucharadas de fécula de maíz.

■3/4 taza de azúcar.

■Una cucharada de vainilla.

■Una taza de cajeta quemada.

■1/2 taza de nuez molida.

-Para la base necesitarás:

■2 tazas de galletas Marías molidas.

■10 gramos de mantequilla derretida.

-Para adornar: 1/4 taza de cajeta quemada y 1/2 taza de nueces enteras. Si lo prefieres, puedes utilizar cerezas, chantilly, duraznos o fresas, entre otros complementos.

Preparación

Combina los ingredientes de la base y forra el fondo de un molde desmontable, de 24 centímetros de diámetro. Bate el queso crema, agrega azúcar, cajeta, fécula de maíz, el resto de los ingredientes y los huevos de uno en uno. Vierte la mezcla sobre la base y hornea a baño maría durante 90 minutos, en el horno ya precalentado a 160°C. Déjalo enfriar y desmolda. Adorna con nueces enteras y garabatéalo con cajeta o con chocolate. También puedes decorarlo con frutas.