Tacos de camarón

Ingredientes:

- 3 jitomates en cubo

- 2 dientes de ajo picado

- 2 cucharadas de aceite

- ½ cebolla morada picada

- 2 ramitas de cilantro

- 1 hojita de epazote

- 400 gr. de camarones

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- ½ taza de chile chipotle adobo

- 1 caballito (vaso pequeño) de tequila

- ½ taza de queso manchego rallado

- 8 tortillas de harina

Preparación:

Primeramente cortamos en cuadritos la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate y colocamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

A continuación agregamos los camarones y el caballito (vaso pequeño) de tequila, sin cocerlos de más, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.

Seguidamente agregamos ahora el queso manchego, el epazote y las 2 hojas de cilantro picadas.

Finalmente formamos una especie de burrito con la tortilla de harina.

Decoramos por ejemplo con rábanos y un poco de ajonjolí negro.

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