Enchiladas Tricolor

Ingredientes:

-1 paquete de tortillas de maíz rojas

-1 paquete de tortillas de maíz verdes

- 1 paquete de tortillas de maíz blancas

- 1 litro de aceite

- 1 litro de agua hirviendo

- 15 chiles mirasol

- 6 ajos (tres asados)

- 1 cucharita de sal gruesa

- 8 chiles poblanos asados y limpios

- 1 chile jalapeño (si lo queremos más picoso)

- 1 manojo de cilantro lavado y escurrido (hojas)

- 10 tomatillos verdes asados

-1 Queso Manchego Lala finamente rallado

- 1/2 kilo de Crema Ácida Lala

- 1 Queso Panela Lala rallado

- 1 taza de arroz blanco cocido

- 6 tomates finamente picados y sin semillas

- 2 cebollas finamente picadas

- 3 chiles jalapeños finamente picados y sin semillas

- cilantro finamente picado (hojas)

Paso a paso

Para hacer el pico de gallo, primero se exprimen los limones se le agrega la cebolla con sal se deja 10 minutos y en seguida se le agrega el tomate picado, el chile picado y el cilantro picado.

Para preparar la salsa roja se cuecen los chiles mirasol y los ajos, en agua hirviendo con sal, se licúan, se cuela, se fríe en poquito aceite, se reserva y se mantiene caliente.

Para la salsa de chile verde se licúan muy bien los chiles poblanos, los ajos asados, la sal y el tomatillo, por último se le agrega el cilantro, se reserva y se mantiene caliente

Las tortillas rojas, verdes y blancas se pasan por aceite caliente, se rellenan con Queso Manchego Lala se acomodan en un plato con arroz blanco; primero la roja, luego la blanca y al lado la verde, se bañan por orden con chile rojo, luego la siguiente con Crema Ácida Lala y Queso Panela Rallado, y la última con salsa verde.

Se acompañan pico de gallo y con Jugo Natural'es Lala.