Lentejas castellanas
Ingredientes para 6 personas:
- 500 g de lentejas
- 150 g de jamón serrano en cuadraditos
- 3 huevos duros
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- el zumo de un limón
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Cómo hacer lentejas castellanas
Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas en remojo.
Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria.
En una olla con un buen chorro de aceite, duramos la cebolla y zanahoria, salpimentamos y dejamos a fuego medio entre 10-12 minutos.
Pasado este tiempo agregamos a la olla el jamón serrano cortado en daditos, le damos unas vueltas por 2 minutos.
Añadimos las lentejas escurridas, el zumo de limón, removemos por 1 minuto.
Cubrimos las lentejas con agua, sobrepasando 1 dedo por encima las lentejas.
Tapamos la olla por 30 minutos, ojo, no cerrada a presión.
Durante este tiempo aprovechamos para cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre por 10 minutos.
Pelamos los huevos, los picamos a grosso modo y agregamos a la olla de las lentejas, rectificamos de sal y una vez llegados los 30 minutos ya estarán listas.
Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 60 minutos.
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