Recetas Lala

Para este calor… un coctelito de pulpo

Es ideal para compartir en días calurosos, además de delicioso, fresco y súper fácil de hacer.

EL SIGLO DE TORREÓN

Disfrutar de los cocteles de mariscos es algo tradicional en la comida de los mexicanos, casi de manera obligada en los calurosos veranos y sobre todo, cuando se logra una escapada a la playa.

Ingredientes

  • 1 pulpo bien lavado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Sal al gusto
  • 4 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 2 aguacates en trocitos
  • 4 chiles serranos picados (o más)
  • 8 limones partidos a la mitad
  • 3 pepinos picados
  • 6 tazas de caldo de camarón al tiempo
  • Aceite de Oliva
  • Salsa picante de botella (valentina, huichola, tamazula, etc.)
  • Salsa Catsup
  • Salsa inglesa
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla grande coloca suficiente agua como para cubrir el pulpo junto con 1/2 cebolla y los dientes de ajo. Deja que hierva y agrega el pulpo entero. Cuece de 30 a 40 minutos, hasta que se haya ablandado y luego agrega sal al gusto durante los últimos 10 minutos de cocción.

Mientras tanto, pica los tomates, cebolla, cilantro, aguacate, pepinos y chiles serranos. Corta los limones a la mitad. Una vez que el pulpo está listo, sácalo de la olla y córtalo en trozos pequeños.

Divide el pulpo en 8 porciones iguales y sirve cada una en copas cocteleras grandes. Agrega en cada copa pimienta al gusto, 1/2 chucharadita de salsa inglesa y el jugo de 1 limón. 

Deja reposar durante 5 minutos. Ahora agrega la cebolla, jitomate, chile, cilantro, pepino, salsa picante y salsa catsup al gusto. 

Finalmente agrega suficiente caldo de pulpo y 4 gotas de aceite de oliva. Revuelve bien y adorna con aguacate. Sirve con tostadas o galletas saladas.

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