Firman convenio para crear Forma Foods, empresa enfocada en la industria de la agricultura celular.
El Tecnológico de Monterrey, a través de la Dirección de Transferencia de Tecnología y el fondo de inversión Saya Bio, anunciaron la firma de un convenio de colaboración para crear Forma Foods, una empresa científica enfocada en la industria de la agricultura celular.
Durante la firma del acuerdo, celebrado en el Foro de Rectoría del Campus Monterrey, expertos como Li Lu Lam Aguilar, CEO en Forma Foods y Arturo Santos, director de Transferencia de Tecnología del Tecnológico de Monterrey, aseguraron que se buscará no solo el licenciamiento de tecnología o la asignación de espacios de trabajo dentro de la Institución, sino también ofrecer colaboración académica y científica que ayude a mejorar los protocolos de cultivo celular.
"Es para nosotros un orgullo poder trabajar en conjunto para ofrecer un producto cárnico desarrollado 100 por ciento in vitro, sin los efectos secundarios de los métodos convencionales y apoyado en avances tecnológicos como la impresión 3D y los procesos que permiten mimetizar las fibras musculares de proteína vegetal, sin el sacrificio de animales", aseguró Arturo Santos.
El proyecto se encuentra en una fase de prototipo vegetal, para posteriormente pasar a un producto híbrido y terminar en la fase celular.
"En Forma Foods aspiramos a reinventar el proceso de producción de proteína animal a través de ciencia. Eficientizando protocolos de cultivo celular y adaptando procesos. La producción de proteína animal a través de la agricultura celular es significativamente más sustentable que la ganadería intensiva y extensiva", señaló Li Lu Lam.
PROPÓSITOS
Arturo Santos aseguró que entre los propósitos de Forma Foods está trabajar para garantizar la seguridad alimentaria de las futuras generaciones, aspirando a ser una empresa mexicana con liderazgo internacional en la industria emergente de la agricultura celular.
"Es un hecho que el Tecnológico de Monterrey y Forma Foods estamos redefiniendo el proceso de producción de la carne en México, respaldados por una sólida base científica y ética, por lo cual estamos seguros de que juntos ayudaremos a rescribir un mejor futuro para todos", dijo el director.
El equipo que participa en este proyecto decidió unir sus intereses personales y profesionales en diferentes áreas como organizadores de proyectos, personas de negocios, científicos e investigadores, y así converger en un proyecto con un eje central, poderoso y que esté conectado con la sociedad, señaló Grissel Trujillo de Santiago, profesora investigadora del Tecnológico de Monterrey y científica fundadora de Forma Foods.
Por su parte, María Salud Rubio Lozano, profesora investigadora de la UNAM y también científica fundadora de Forma Foods, señaló que actualmente México es el octavo productor mundial en carne de res y esto también tiene un impacto en la sostenibilidad.
La experta en el estudio de la carne comentó que, analizar todas las áreas que incluye la biotecnología, la llevó a concluir que este es un futuro prometedor para dar solución a muchos de los problemas que se tienen en la actualidad en la producción tradicional de la carne.
"Con esta tecnología estamos decididos a rediseñar la proteína de origen animal. Admiro al equipo de profesionales en este proyecto por su trabajo con el que externan una creatividad y cuentan con un sólido conocimiento científico, y a los jóvenes emprendedores que invierten su capital en México, todo esto es muy alentador. Forma Foods es una oportunidad de seguir trascendiendo a través de la innovación, que seguirá abriendo caminos a un mejor futuro", expresó la experta.
Saya Bio, de origen mexicano, es un vehículo de inversión enfocado a la innovación en biotecnología para la salud, alimentación e industria, que tiene a Gome Gómez como miembro del Consejo y a Alejandro Gómez como director general.
