Restauranteros buscan incrementar el costo de sus menús en Saltillo

A pesar de los incrementos en los insumos, la industria restaurantera realiza diversos ajustes, principalmente en sus costos de operación, a fin de evitar un incremento en sus menús, manifestó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Saltillo, Eder López González.

Bajo este contexto, indicó que los restauranteros están cuidando mucho el costeo de sus productos, hasta el momento no se ha incrementado en más del siete por ciento, que es lo que la inflación ha arrojado.

Añadió que en la actualidad se pueden ver incrementos de hasta el 20 o 30 por ciento en productos cárnicos, principalmente, en frutas y verduras, hasta en un 20 por ciento, sin embargo, le están apostando para que esto se vaya controlando y reducir sus costos operativos sin tratar de incrementar el costo al cliente.

“Estamos tratando de no incrementar los costos de los platillos y reducir los costos de operación, la última inflación fue del 7.75, sin embargo, estamos tratando de no subir más del cinco por ciento de incremento en nuestros menús”, recalcó.

Por el momento, dijo que se encuentran en la espera y expectativa de que va a suceder, donde a pesar de no estar en una situación descontrolada, cuidando sus costos y operación, aún pueden tener ese margen de maniobra, en caso de una inflación mayor, se buscara una alternativa.