Este 2 de febrero, es el día con el mayor porcentaje de venta para la Casa de los Tamales, que incrementa hasta en un 70 por ciento. (EDIE RUIZ)
El aumento en los precios en productos como son la masa, el chile y hasta las hojas, han impactado en el precio de los tradicionales tamales, sin embargo su demanda no se ha visto afectada, sobre todo cercano al día de la Candelaria.
Como lo es la Casa de los Tamales, en donde este día es de los más esperados del año, ya que sus ventas se incrementan hasta en un 70 por ciento gracias a aquellas personas "cumplidoras" del compromiso que adquirieron el pasado 6 de enero, día de Reyes, en donde en un pedazo de rosca les saliera el "niño Dios".
Claudia Serna es quien se encuentra a cargo de la Casa de los Tamales, cuya historia comenzó hace 30 años, gracias a la iniciativa de doña Lucy Rodríguez, quien salía a ofrecer sus tamales en diversos puntos.
Pero la mecánica de venta cambió gracias a la demanda de su producto, por lo que desde hace más de 20 años, son los clientes los que acuden a su establecimiento, ubicado en avenida Fresnos número 833 de la colonia Villa Jacarandas, en Torreón.
"Empieza a un lado de la Catedral (del Carmen) y empieza a distribuir a las afueras de las panaderías. Ella duró más de 10 años, vendiendo a las afueras de la Catedral", comentó.
De acuerdo con Claudia, debido a la alta demanda que se tienen en espacial por este día de la Candelaria, se vieron obligados a extender su horario de atención, de 11:30 a 9:30 de la noche, cuando el horario en el resto del año es de 4:30 de la tarde a 9:30 de noche.
Además de que con una semana y media de anticipación, se abrieron los pedidos para la compra de tamales, los cuales cerraron el pasado lunes, no así la atención para este jueves.
Claudia comentó que desde hace meses, se ha dado un incremento en cada uno de los productos de su materia prima, lo que los obligó a aumentar ligeramente sus precios, "aunque siempre pensamos en la economía de nuestros clientes".
02 DE FEBREROse celebra el Día de la Candelaria, es fecha de pagar los tradicionales tamales
Razón por la que en este año, se aumentó el precio solo un peso en sus tamales, hecho que no impactó en su demanda. Desde la hoja del tamal hasta el chile, pasando principalmente por la carne de cerdo, para uno de sus productos estrella como lo es el tamal de chicharrón, sufrieron un incremento importante en sus precios. "En un 30 por ciento aumentó el precio del chicharrón, y la hoja del tamal en un 100 por ciento", explicó Claudia Serna.
Y es que comentó que con la llegada de las bajas temperaturas, sus ventas se incrementaron en un 50 por ciento, pero en especial el día 2 sube hasta el 70 por ciento. Pero este fenómeno no solo se da el día de la Candelaria, sino durante el fin de semana, por aquellas personas que por cuestiones de trabajo u otros compromisos, no podrán hacerlo el mismo día 2 de febrero.
EL PRODUCTO ESTRELLA
De acuerdo con Claudia, los tamales de chile rojo son los más pedidos por sus clientes y de aquellos que llega por primera vez.
"Empezamos a meter los de frijolitos para los niños pero los adultos los empiezan a pedir también, no igual que los de rojo", compartió.
Pero aquel tamal que llega a diferenciarlos del resto de los comerciantes dedicados a la venta de tamales, es el de elote. "Nosotros empezamos a hacer los de elote y han tenido muy buen resultado, son dulcecitos y los metimos apenas este año y ha tenido muy buen recibimiento".
Los favoritos
Sobre la demanda:
* Previo al día de la Candelaria, las ventas se incrementan hasta en un 70 por ciento.
* El tamal consentido, es el de rojo.
* El tamal que hace la diferencia, es del de elote.
* También hay tamales de chicharrón, que es el más pedido, sobre todo por los hombres.
