Isidro García Reyes.
En promedio, las cenas navideñas tuvieron un incremento del 15% este año, por lo que una familia chica si desea adquirirla ya preparada gastará hasta dos mil 500 pesos.
En ese sentido, Isidro García Reyes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Saltillo, recordó que la temporada navideña es una de las más importantes para el sector restaurantero.
Y es que hablando de temporada decembrina, se ha convertido en una de las opciones más importantes para ya no cocinar en casa y adquirir en este caso la cena navideña.
Resaltó que por lo menos un 30 por ciento de los restaurantes, los cuales cuentan con un chef y puede facilitar el tema de una cena formal, misma que en su mayoría lleva tres tiempos lo que se está ofreciendo.
Añadió que en el caso de los agremiados a Canirac, son cerca de cien establecimientos, y cada día llegan más compañías y más restaurantes con estas capacidades.
Reveló que por lo regular una cena para cuatro personas, hablando de una familia chica, andará alrededor de los mil 900 a 2 mil 500 pesos en el tema de cena para llevar.
Indicó que la mayoría de los restaurantes en sus redes sociales tienen publicados sus paquetes familiares para que puedan hacer sus pedidos con tiempo, ya que hay una capacidad de producción, y definitivamente son días de mucha operación en cocina de cada restaurante.
Destacó que a comparación del año anterior, las cenas navideñas aumentaron un 15% en promedio, mismo que en años anteriores era de un 10%, sin embargo en este año se ha tenido un alto incremento en materia prima, por lo que entre un 12 y 15% es el incremento de los platillos versus 20/23.
Resaltó que los platillos con mayor demanda, son los tradicionales como es el caso del pavo y pierna mechada, que son los más buscados.
Sin embargo, indicó que hay también quien busca un platillo importante referente al restaurante, como es el caso del cabrito o parrilladas, que en un momento dado aunque no son platillos típicos de Navidad, son muy buscados porque son especialidades de la casa.
