Lo que debes saber antes de tomar vino
No se requiere ser un experto para poder disfrutar de un buen vino, pero si desconoces totalmente del mundo vinícola, esta información es adecuada para comenzar.
Los tipos de uva
Existe una infinidad de uvas para la fabricación del vino clasificadas en dos categorías: tintas y blancas. Las tintas poseen un sabor más intenso y complejo, mientras que las blancas tienen un sabor más suave, ácido y delicado, con notas frutales, florales y minerales.
- Vinos de uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Malbec, Tempranillo, Cabernet Franc, Bonarda, Petit Verdot, Sangiovese, Tannat, entre otros.
- Vinos de uvas blancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Fumé Blanc, French Colombard, Sauvignon Blanc y Semillion.
¿Para qué oxigenar el vino?
La oxigenación del vino es un proceso que consiste en poner el vino en contacto con el aire para que exprese sus aromas y sabores. No todos los vinos requieren de oxigenación, pero puede ser beneficiosa para vinos jóvenes que pueden tener una intensidad aromática leve o vinos de cierta edad que pueden tener un olor desagradable a humedad o azufre.
A través de este proceso, el vino muestra sus características, se integran los aromas de la madera con la fruta y el alcohol (en caso de vinos añejos), se suaviza y se reduce la astringencia de los taninos, que son compuestos químicos naturales que le aportan sabor, estructura, color y astringencia.
El proceso de oxigenación puede realizarse de varias maneras, entre las más sencillas se encuentra abrir la botella. Estos son los tiempos que se recomienda para su oxigenación:
- Vinos jóvenes o de crianza: descorchar la botella media hora antes de consumirlo.
- Vinos de reserva: descorchar al menos una hora previa a su consumo.
La forma correcta de sostener la copa
La copa de vino se sostiene por el tallo no por el cáliz, de lo contrario, el calor corporal ocasiona el aumento de la temperatura del vino, lo que puede afectar su sabor o aroma.
¿Por qué se gira la copa?
Al realizar la acción el vino respira, es decir, entra en contacto con el oxígeno, lo que ayuda a la liberación de los compuestos volátiles que posee. El intercambio de fluidos durante la agitación orbital potencia sus aromas para brindar una experiencia más placentera.
El vino es el acompañante perfecto para las cenas decembrinas. Si aún no sabes cómo combinarlo puedes ingresar a esta guía práctica para elegir vino sin ser un profesional. ¡Felices fiestas!
