Va Eduardo Nieto por su tercer año al frente de Canirac Laguna
Eduardo Nieto Mendoza tomó protesta como presidente de la mesa directiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) por tercer año consecutivo. Entre los retos que mencionó para este 2025, está el impulso a la unidad de los establecimientos y seguir fomentando la capacitación en las distintas áreas.
"Definitivamente tenemos que seguir unidos, tenemos que seguir trabajando en conjunto y tenemos que seguir capacitándonos. Todo lo que pase en el tema de política global, todo lo que pase en el tema de comercio definitivamente nos puede pegar a nosotros en el tema de insumos", comentó.
Señaló que se requiere que los restauranteros tengan todas las herramientas en función de temas como el costeo, el servicio, e indicó que hay mucha apertura del sector para seguir aprendiendo, de manera que puedan mejorar su relación con el gasto y la adquisición de insumos.
Nieto Mendoza recordó que tomó la cámara con 220 afiliados y actualmente son 329, entre proveedores y restaurantes. Mencionó que ha sido un crecimiento de 40 por ciento desde el inicio de su gestión, pero por año ha sido de 20 por ciento, en promedio. Consideró que la cámara brinda un acompañamiento y es aliada de los establecimientos.
"Estamos para trabajar para ellos y para la gastronomía", expresó. Señaló que han llegado nuevos negocios que se han sumado para ser proveedores de los restaurantes y enriquecen la oferta que hay en la región lagunera, al ser diferentes proteínas y todo tipo de calidad en los insumos, pero destacó que hay proveedores locales que también importan insumos y resultan fundamentales para esta cadena.
"Aquí, en la gastronomía, encontramos platillos y creatividad que podemos comprarlas con cualquier otro lugar de la República", indicó.
El presidente de la Canirac Laguna dijo que, más allá de aumentar el ticket, se ha logrado un incremento en cuanto a la frecuencia de los ciudadanos que acuden a restaurantes.
Acompañan a Nieto Mendoza, en la mesa directiva, Greta von Bertrab como vicepresidenta general, Francisco Santibáñez como vicepresidente de afiliaciones, Hassan Hamdan como secretario, Vicente Revuelta como tesorero; como vocales, Marco Ramos, Gregorio Muñoz y Natalia Hoyos; Ignacio Herrera en Canirac juvenil.
