Crema de betabel

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

1 cucharada de mantequilla

1/2 cebolla morada fileteada

1 diente de ajo picado

Sal y pimienta

3 piezas de betabel en cubos

2 tazas de leche entera

2 tazas de crema

1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de queso cotija

Preparación: 40 minutos

Calentar la mantequilla, y saltear la cebolla y ajo. Agregar sal y pimienta.

Añadir el betabel y dejar saltear a fuego medio.

Verter la leche, crema y caldo. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego bajo.

Licuar la sopa y servir con queso cotija desmoronado.