Por partes. Se retira la piel de la cabeza y se decapitan, luego se retira la ubre y va directo a decomiso; siguen las patas, que van a lavadoras donde se procesan y se dejan aptas para entregar al productor.El Rastro Municipal de Torreón atiende un promedio de 200 animales por día, entre ganado bovino, porcino y ovicaprino. El Siglo de Torreón conoció a detalle el proceso que siguen los animales en estas instalaciones, que tienen certificación Tipo Inspección Federal (TIF).
Autor: FERNANDO COMPEÁN, publicada el 22 de mayo de 2023
